Recept på eclairs med vanilj | SE.LadyJournal.eu
Hem och trädgård

Recept på eclairs med vanilj

Recept på eclairs med vanilj

Eclairs eller som de kallas, vaniljsås kakor erövrade världen med första framträdande. Skapandet av denna läcker dessert är förknippad med namnet på den berömda franska kocken Marie-Antuana Karema, som var en av de bästa kockarna i hans tid (slutet av XVIII - tidigt XIX århundraden). Eclairs anses vara den mest populära dessert, som vet, tycker om och koka över hela världen. Och särskilt glad över att dessa utsökta kakor kan tillagas hemma. Recept eclairs med vaniljsås, liksom några av de nyanser och hemligheter för deras framställning kommer att hjälpa dig baka denna behandling utan alltför stora svårigheter.

Och några ord om fyllningarna. Den klassiska versionen av fyllning - en vaniljkräm eclairs, men också förbereda dem med olja och praliner. Och för att uttömma ämnet, måste jag säga att vaniljsås bakverk kan fyllas och salta fyllningar. Denna så kallade profiteroles, som är mycket populär i festbord, speciellt om firandet sker i en buffet format.

Deg recept för eclairs

Ingredienser:

  • 100 gram smör
  • Glas vatten
  • Koppar mjöl
  • 3-4 ägg
  • Nypa salt

Preparatet:

I pannan att hälla vatten, tillsätt en nypa salt, sätta kyld olja och koka upp. Oljan bör vara fullständigt upplöst.

Rör om, tillsätt siktat mjöl och göra deg - det ska vara en homogen klump.

När degen har svalnat (det bör vara något varmt, men inte het) för en att komma in i ägget: ägget försöker driva och börjar gnida den i degen tills den är helt absorberad. Ange sedan följande, etc. Resultatet är en jämn, homogen massa, varifrån bakade våra kakor.

load...

Bakning låg bakplåtspapper något smord och sätta små runda eller avlånga degbitar på tillräckligt avstånd från varandra, eftersom de bakar avsevärt ökat i storlek.

Kan användas för att bilda kakor bakverk väska, men du kan göra det manuellt med hjälp av en sked.

Kakor bakas i en ugn förvärmd till 200 grader cirka 35-40 minuter. Det är viktigt att inte öppna ugnen under första halvtimmen, annars kakan kan "falla".

När eclairs svalna, kan du börja fyllning.

Vaniljsås

Ingredienser:

  • 400 milliliter mjölk
  • 150 gram bra smör
  • 2 matskedar socker
  • En och en halv matskedar mjöl
  • 2 + 1 äggula
  • 1 matsked florsocker
  • Vanilj, mandelessens (valfritt och smak)

Preparatet:

load...

Mjöl blandat med ägg, äggula och socker. Mjölk med socker, koka upp, bör socker löser sig fullständigt. En liten sval och skriv in gradvis i den förberedda blandningen. Blanda väl och satte i brand. Koka tills tjock, utan att låta grädden koka.

När grädden har svalnat till lite smält smör och vispa ihop allt till en homogen fluffig massa. Det kan fyllas eclairs bakverk spruta igenom, men det är en amatör aktivitet. Ett annat sätt är enklare: avskuren topp, fyll med bakverk grädde och täcka cut hatten.

Obs!

Vaniljsås, vars recept visas ovan kan vara, om så önskas, tillsätt kakaopulver (så vi erhålla ett chokladkräm), citron eller apelsinskal.

Olja-kräm № 1 (i pulveriserad socker)

Ingredienser:

  • 200 gram smör
  • 8 matskedar pulveriserad socker

Preparatet:

Smälta smör på medelvärme (eller mikrovågsugn) till en tjock grädde och börja vispa, gradvis lägga strösocker. Ta ange fluffig vit massa.

Du kan också laga eclairs med smör grädde i en sockerlag.

Olja Cream №2 (sirap)

Ingredienser:

  • 200 gram smör
  • 6 matskedar socker
  • 8 matskedar vatten

Preparatet:

Vatten och sockerlag att laga mat och kyla den. Olja lätt smälta och piska, hälla en tunn ström av den kylda sockersirap. När massan volymökningen - grädde är klar.

Att dekorera eclairs traditionellt används choklad glasyr. För att göra detta, kan du bara smälta chokladkaka, och kan framställas av kakao glasyr.

Glasyr recept

Ingredienser:

  • 150 gram socker
  • 3-4 matskedar kakao
  • 4 matskedar mjölk
  • 100 gram smör

Preparatet:

Blanda socker, kakao och mjölk och satte i brand. Rör till socker bränns och fullständigt upplöst. Tillsätt smör och koka tills tjock.

Varje kaka doppad i glasyren fortfarande är varm. Eclairs kan lägga rågad på ett fat och häll den varma glasyren allt - vi får den så kallade choklad hill.

Försök att laga eclairs med smörkräm, vaniljsås, experimentera med tillägg och njuta av denna läcker dessert tillsammans med dina nära och kära.

Bon appetit!

load...